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Felicitamos a Milagro Mottola, Jessica Aye Valdivia Pérez and María Laura Fanani, por su publicación «The role of biophysical properties in defining the functional applications of alkyl esters of L-ascorbic acid» en “Biophysical Research Communications”
Laura nos comenta sobre la publicación:
Los derivados lipofílicos de la vitamina C, llamados ascorbil-6-O-alcanoatos (ASCn), se han desarrollado principalmente para su uso en cosméticos, productos farmacéuticos y la industria alimentaria como antioxidantes. Estos compuestos son de gran interés en biotecnología debido a su capacidad para proteger contra la oxidación, su comportamiento anfifílico (capacidad de interactuar con el agua y las grasas), su organización en nano- y microestructuras, su carga negativa y su bajo costo de producción.
En esta revisión, se analizan el 6-O-palmitoil L-ascórbico (ASC16) y sus derivados de cadena más corta, como ASC14 y ASC12. Sus características los convierten en candidatos prometedores para ser usados como antioxidantes, transportadores de fármacos en cremas, facilitadores de absorción en la piel y potenciadores de vacunas. Además, tienen actividad antimicrobiana y antibiofilm, lo que los hace atractivos para nuevas aplicaciones biotecnológicas. Esta revisión destaca su potencial y los mecanismos que explican su efectividad.
